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颱風天在家閒得發慌,找個麵粉遊戲來玩!
在冰箱找到1/4顆的高麗菜,幾顆蔥加上
前一天買的50元絞肉,再加上重量不明用剩
的中筋麵粉,就做手工水餃吧!
高麗菜洗淨切碎,加少許鹽巴,讓它出水後擠出水份
再加入蔥末和絞肉
再來加入少許米酒.香油.醬油調味,用手多攪拌幾下,讓
肉產生彈性,放入冰箱冷藏,包餃子時會比較好包!
這時開始和麵,在麵粉裡加一杯溫水,攪拌一下,再慢慢加
入冷水揉麵,將麵糰揉至表面光滑
其實我忘記到底要不要醒麵,不過我等了十分鐘,才開始桿麵皮!
將麵糰揉成長條狀,再切成一小塊一小塊的小麵糰
開始桿皮時,我完全忘記該如何桿皮,沒想到以前堅持一定
自己桿水餃皮,才吃水餃的自己,這多年已完全被同化到甚
至忘記怎麼桿皮(泣)!
還好!我在桿第二十張皮時,終於恢復記憶!
不過這次桿的皮超大的,所以每個餃子,都像巨無霸
哈!真的太久沒做手工水餃了,自己桿的水餃皮,果然是非
常好吃!好吃到連相片都忘了拍,全進了一家子的肚子裡了!
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